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蜜雪冰城奶茶配方是什么?多人尝试才定案的精华配方值得收藏!

来源 蜜雪冰城官网 时间 2020-07-02 09:25:56

一杯普通的奶茶配方关系到口感,味觉和群众的青睐度,任何品牌在调配中都要千锤百炼,经过营养师挑剔的味觉肯定才会认可,蜜雪冰城奶茶配方就是两百多次实验,上千人次尝试后才定案的精华,蜜雪冰城奶茶配方到底有什么秘密呢?

蜜雪冰城店铺图

蜜雪冰城奶茶配方有什么奇妙之处呢?就拿最街吃的珍珠奶茶配方来说,从选料到熬制都历经考验,先准备来自沿海的精选红茶,在纯净水中大火烧开,用武火熬煮五分钟,再收火闷三分钟待用,同时开始准备牛奶,取自德国牧场的欧洲原牧奶牛精华,先煮开,再将红茶兑入奶中,两者比例为1:3,这里要注意,蜜雪冰城配方中的爽滑版本为1:4。

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搅拌均匀,兑茶水时需要一定高度和冲击力,在三十公分高度一边倒入,一边搅拌,直到起泡完全消失为止,在制作珍珠时,工艺也不简单,陕西木薯粉和安徽的红糖进行搭配,比例为1:25,用热水将红糖熬化,再趁一百度高温加入木薯粉,一只手不能闲着,不停的搅拌,由于木薯吸水性好,很快就变得粘稠。

这时火不能收,不停搅拌,糊糊也越粘稠,直到结成团时关火,待凉,这时才能搓珍珠,搓成直径四㎜的珍珠圆,放置是容器中要撒一层干木薯粉,防止粘黏,做好的珍珠还要在清水中再度熬煮8分钟,知道颜色略黑,又有点通透感为止,这时才能把所有原料勾兑在一起,按照顾客的要求加冰加糖,变成惊人惊艳的街吃珍珠奶茶。

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由此可见,在台式风味的基础上,蜜雪冰城版本全部替换了本土原料,陕西木薯粉更韧性,Q弹,吃起来有嚼劲,德国奶虽然不如新西兰奶营养足,可是脂肪率高,奶味足,如今为了减少成本,许多小品牌开始偷工减料,在奶茶中添加了奶精,工业氯化镁,严重影响了奶茶的安全性,对公众健康极不负责,可蜜雪冰城作为二十年老品牌还一直秉承着足工足料的宗旨,只要轻轻一品,就能感受到那清新的奶味中透着青草香,唇齿都被感动。

蜜雪冰城冰淇淋图片

蜜雪冰城奶茶配方经过十年进化,对客户口感进行了反复调整,仅仅配料比例实验就进行了上千次,为此用了非常多时间,才定型了一百五十种冬夏皆宜的奶茶配比,在安全性,口味性,地域性上达到了均衡,很大程度代表了目前奶茶制作工艺的顶极,夏天来一杯蜜雪奶茶,你不会虚度。

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